Les phycotoxines (biotoxines marines) représentent un enjeu pour la sécurité sanitaire des aliments. Ces toxines, produites par certaines espèces d’algues et de phytoplancton, peuvent contaminer divers produits de la mer, posant un risque pour la santé humaine.
Imaginez un type de contaminant alimentaire qui opère dans l’ombre, souvent méconnu du grand public, mais redoutablement efficace pour compromettre la sécurité alimentaire.
Les glyco-alcaloïdes sont des composés chimiques naturels présents dans certaines plantes de la famille des Solanacées, telles que les pommes de terre et les tomates.
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une des méthodes les plus reconnues et les plus utilisées pour évaluer et réduire les risques sanitaires dans l’industrie agro-alimentaire.
La mise en place de processus de contrôle qualité est indispensable dès le démarrage d’une activité de production ou distribution de produits agro-alimentaires.
Dans un premier temps, quelques fichiers Excel en guise de logiciel de contrôle qualité peuvent faire l’affaire pour planifier et suivre les analyses.
Nous vous proposons dans cet article quelques stratégies que nous avons découvertes en échangeant avec des responsables de contrôle qualité en agro-alimentaire.
Toutes les entreprises agro-alimentaires contrôlent la qualité de leurs produits, mais le suivi des analyses est systématiquement complexe.
Les analyses de contrôle permettent de vérifier que les produits sont propres à être mis sur le marché, conformes aux exigences règlementaires, internes et celles des clients.
Ces analyses de contrôle concernent souvent les contaminants (pesticides, métaux lourds, microbiologie) et elles sont largement soustraitées.
L’industrie agroalimentaire est un secteur hautement sensible qui nécessite une attention permanente en matière de contrôle qualité pour assurer la sécurité sanitaire des aliments. Les prestataires d’analyses externes et les laboratoires sous-traitants sont une ressource précieuse pour vous accompagner et faire progresser votre service de contrôle.
Une très grande majorité des industriels de l’agro-alimentaire a recours à des laboratoires sous-traitants pour une partie ou pour la totalité de leurs analyses de contrôle. Comment choisir ses laboratoires, sur quels critères et comment créer un vrai réseau ?