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Les cucurbitacines, présentes dans certains légumes peuvent avoir de graves effets sur la santé lorsqu’elles sont consommées.

Bien que cela puisse sembler simple, la saisie des résultats d’analyses alimentaires exige une attention permanente pour assurer l’exactitude des données car la moindre erreur peut avoir des conséquences majeures !

Les PFAS, ou Poly- et PerFluoroAlkyl Substances, sont des composés chimiques synthétiques omniprésents dans notre environnement. Utilisés dans une multitude d’industries depuis les années 50, leur résilience et leur persistance ont conduit à les surnommer les « Polluants éternels ». Ils peuvent contaminer de nombreux produits alimentaires, mais on vous donne 7 laboratoires incontournables pour les analyser !

Les phycotoxines (biotoxines marines) représentent un enjeu pour la sécurité sanitaire des aliments. Ces toxines, produites par certaines espèces d’algues et de phytoplancton, peuvent contaminer divers produits de la mer, posant un risque pour la santé humaine.

Imaginez un type de contaminant alimentaire qui opère dans l’ombre, souvent méconnu du grand public, mais redoutablement efficace pour compromettre la sécurité alimentaire.

Les glyco-alcaloïdes sont des composés chimiques naturels présents dans certaines plantes de la famille des Solanacées, telles que les pommes de terre et les tomates.

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une des méthodes les plus reconnues et les plus utilisées pour évaluer et réduire les risques sanitaires dans l’industrie agro-alimentaire.

La mise en place de processus de contrôle qualité est indispensable dès le démarrage d’une activité de production ou distribution de produits agro-alimentaires.

Dans un premier temps, quelques fichiers Excel en guise de logiciel de contrôle qualité peuvent faire l’affaire pour planifier et suivre les analyses.

Nous vous proposons dans cet article quelques stratégies que nous avons découvertes en échangeant avec des responsables de contrôle qualité en agro-alimentaire.